在卤菜的过程中会产生一层白色的薄膜，俗称白醭。
它是腌菜过程中产生的用来对抗乳酸的霉菌结合其他其他微生物而形成的。
在腌制卤菜的时候一旦产生了白醭，需要立即将其清理掉，否则卤菜就会在没有腌好之前腐烂变质。
如果是已经腌好的卤菜上面出现这种白色的东西则说明可能已经变质了，不要再进行食用。
翅中L号是指鸡翅中的大小，L号通常代表较大的鸡翅中，一般重量在70克左右。
不同部位的鸡翅大小和重量也会有所不同，而翅中的大小也会因鸡的种类和饲养方式等而有所差异。
鸡翅是鸡肉的组成部分之一，在菜肴中具有丰富的营养和独特的口感。
鸡翅含有较多的结缔组织和胶原蛋白，这些成分对于补充人体蛋白质和胶原蛋白非常有益。
此外，鸡翅还含有丰富的维生素A和矿物质，如锌、铜、硒等，有助于保护眼睛健康、增强免疫力和促进生长发育。
翅中的大小和重量是人们选择鸡翅时比较关注的一个方面。
一般来说，较大的翅中肉质较厚，口感更好，而较小的翅中则肉较少，口感相对较差。
在烹饪过程中，翅中的烹饪时间也需要根据大小和厚度来调整，以达到最佳的口感和熟度。
除了大小和重量外，选择鸡翅时还需要注意外观、气味和新鲜度等方面。
好的鸡翅应该外表干净、无淤血和淤青，气味正常，没有异味或霉味，并且保存得当。
在购买鸡翅时，建议选择外观完整、无瑕疵的翅中，并注意保存方式，尽量在短时间内食用，以保证其新鲜度和品质。
总之，翅中L号只是表示鸡翅中的大小和重量的一种标准，选择鸡翅时还需要考虑其他方面的因素，如外观、气味和新鲜度等，以获得品质优良、口感好的鸡翅。
烤翅也是要有技巧的，你腌好的鸡翅有没有用刀在上面划口子，烤鸡翅是需要在鸡翅前后两面都划口的，这样调味料能够更好的进入鸡翅中，而且也不会烤的不均匀，最重要的是你要10分钟翻转一次。
鸡翅根儿鸡翅中有大的有小的
生鸡翅里面加入水和白砂糖，还有盐是为了腌制鸡翅，可以入味。
这样做起来更好吃。
一般情况下可用4-20℃的清水水来解冻鸡翅，因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短，不过在解冻鸡翅时注意品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食物的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。
很大的原因是鸡翅里面的水分没有沥干，可以通过以下步骤解决：
1、沸水氽烫鸡翅，使其成白色即可；
2、将鸡翅放在篓子里让水自然滴下，然后把鸡翅放在厨房纸上吸干，即完成沥干过程；
3、制作腌肉料，材料如下。
1小勺盐，1小勺胡椒粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙蜂蜜，2汤匙料酒。
在搅拌均匀后，加入葱姜蒜末即可；
4、将鸡翅放入腌肉料中，并抓匀；5、将鸡翅放入烤箱，调节上下火。
