[主料]草鱼一条
[调料]葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，蚝油，生抽，老抽，陈醋，淀粉，料酒，香菜
第一步:草鱼去磷去内脏，从背部直刀切入三分之二，不要切断，从头至尾间隔3公分左右
第二步:切好的鱼放入七成热油锅中炸至金黄捞出控油。
第三步:锅中加少许底油放八角1颗，干辣椒10克，葱姜蒜30克小火炒香，接着下蚝油15克，生抽10克，陈醋15克，料酒15克去腥。
第四步:放入炸好的鱼加水少许，调入盐10克，味精5克，白糖10克，老抽10克调色大火烧开
第五步:盖上盖转小火烧20分钟，至汤汁浓稠时，取出鱼把葱姜大料拣去。
第六步:剩余的汤汁加少许水淀粉，淋上汤汁
第七步:汤汁浇在鱼身上，撒上香菜
