1、冰冻虾自然解冻后，剥去虾壳，剔除虾线，洗净备用。
倒掉水，加盐腌一会儿。
2、面粉，淀粉，鸡蛋，水和油放在盆里。
3、调至粘稠。
4、虾仁沾面糊，锅烧热油，放入虾仁炸制，小火炸表面面糊金黄即可。
5、炸好后装盘即可食用。
1、冷冻的虾不可以直接用油炸，要先解冻，然后才能油炸。
2、冻虾因有一股冰冻味，做法上有讲究，如果做成白灼虾，口感肯定不怎么样，但如果用油炸一下，就可做成美味虾。
取用冷冻鲜虾的时候必须注意，吃多少取多少，否则化开再冻虾肉就粉了没有弹性了，而且虾皮会变黑。
食材
斑节虾适量，小香葱适量，蒜瓣适量，，粉丝适量，少许鸡粉、盐适量、淀粉适量，色拉油适量，
1.准备斑节虾。
2.准备小香葱和蒜瓣，并洗净。
3.准备龙口粉丝并用热水泡软。
4.把斑节虾的锯刀和须子剪去，避免吃时刺伤嘴唇。
5.把每只斑节虾从头部劈开。
6.劈好的虾只需连着尾部。
并取出虾线。
7.把蒜用刀拍扁后切成蒜蓉待用。
8.锅置火上加入色拉油。
油温约5成热时放入一半蒜蓉小火炸成金黄色后滗出控油。
9.然后把炸好的金色蒜蓉和没有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑节虾，加上少许鸡粉、盐、淀粉，一起抓匀入味2分钟。
10.这时利用空闲把泡好的龙口粉丝切成2~3寸的长段，铺在盘底。
11.再把腌好的斑节虾逐个摆在盘中。
12.这是摆好的斑节虾。
13.锅至火上加入水烧开，把摆好的虾放入蒸笼。
14.盖上锅盖大火蒸5分钟。
15.蒸好后把斑节虾取出。
16.小巷葱切成碎丁。
17.均匀的洒在斑节虾上。
18.另起锅加入色拉油适量，大火烧至8成热后，端下来浇在小香葱上即可。
19.美味又好吃的冰冻斑节虾做法完成开吃了。
主料去头大虾250g黄瓜10g辅料油适量盐适量胡椒粉适量茄汁适量白砂糖适量醋适量生粉适量步骤1.准备黄瓜2.去头大虾清洗干净之后用盐，胡椒粉，酒腌制片刻。
3.然后用生粉裹上。
4.裹上生粉的大虾。
5.煮锅放入适量的油烧热然后将虾放入炸至熟了捞起。
6.用鸡蛋液烫成蛋饼切丝。
7.炸好的大虾。
8.用茄汁，醋，糖和盐拌均匀放入炒锅煮到黏稠。
9.将黄瓜切片摆成灯笼形状，鸡蛋丝做灯笼的彩须。
将炸好的大虾摆入中间然后淋上糖醋茄汁在大虾上即可。
这款菜特点：
造型漂亮，色泽分明，口味酸甜开胃。
做法简单，很适合佳节宴客。
做法很多，可以解冻后按照常规做法做，煮、蒸、抄、炸都可以做。
炸虾球
一、用料
1、主料：
白虾400克
2、辅料：
食用油300克；料酒1茶匙；盐1克；胡椒粉半茶匙；面包糠50克；鸡蛋1个
二、做法
1、虾去除虾线，虾须、足，虾壳、洗净备用
2、把虾从背部剪开
3、加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制一会
4、腌好的虾先蘸鸡蛋液，再裹面包糠
5、处理好全部的虾
6、油热后放入虾炸制
7、炸至外焦里嫩即可捞出
主料白虾350g辅料油适量盐适量胡椒粉适量玉米淀粉适量步骤1.备料适量玉米淀粉。
2.将白虾加入，上下晃至白虾裹上淀粉。
3.加适量胡椒粉提味。
4.再加适量细盐提咸味。
5.锅里加适量色拉油。
6.将裹好粉的白虾下锅。
7.先大火催炸至虾体透红。
8.再转小火炸透。
9.炸有后，出锅油油放凉，再回锅大火催至酥香即可。
10.这样子一份油炸白虾就完成了。
小贴士想要吃嫩口一点得，那油炸一次就可以。
想要吃酥香得那一定要分二次油炸
