青梅酒的优点是酒精度数低,口感清爽,带有青梅的香气和口感,适合夏季饮用,同时青梅还有补肝益气的功效。
缺点是青梅酒有可能使用了大量糖分和添加剂,从而影响营养价值,同时过量饮用会对身体造成损害。
此外,青梅酒也不适合未成年人和孕妇等特定人群饮用。
如果想健康饮用青梅酒,可以自制,比如选取天然的优质青梅和无添加的高粱酒等原材料来酿造青梅酒,保证酒的品质和营养。
事实上,从严格意义上说,青梅酒实际上是一种果酒。
由于它是用青梅加白酒制成的,所以在浸泡过程中将青梅中的果酸加入到白酒中,所以所泡的酒有非常浓郁的
青梅酒本质上属于一种酒精性饮料,不建议喝太多,一次最好喝15-20ml即可,否则饮用过多会对人体造成较大的负担。
市面上的青梅酒度数在12度左右,而自酿制的青梅酒度数在30-40度之间。
一般来说,自酿制的青梅酒通常会选用白兰地、清酒、伏特加或者酒精浓度40-50度以内无色透明的白酒酿制,因此酿成的青梅酒度数会高一些。
据《三国志》记载:
建安五年,刘备“学圃于许田,以为韬晦之计”,曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄,青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。
青梅酒不是一个新品类,在中国云南、广东、福建等地,土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史,日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。
最好用新鲜的青梅泡酒。
因为新鲜的青梅含有丰富的果胶、有机酸和维生素,这些成分不仅可以促进酒的发酵,还可以增强酒的口感和营养价值。
另外,青梅也不能过于成熟,否则可能会因为果肉过软而导致酒的品质下降。
总结:
最好使用新鲜的而不是过于成熟的青梅来泡酒,以达到更好的发酵和口感效果。
一年左右
青梅酒不能存放太长时间,保存的时间太久就容易滋生细菌,微生物等有害成分,饮用之后对身体健康不利,因此建议自己泡的青梅酒尽量在一两年内喝完,并且不喝的时候要注意密封保存好。