石人沟鱼出自杜尔伯特县。
在上世纪八十年代，杜尔伯特县「石人沟鱼」声名鹊起，被指定为国宴食材，年产量超过百万斤的石人沟水产养殖场也进入最繁荣鼎盛时期。
石人沟水域属北温带大陆性季风气候，无霜期148天左右，年平均降雨400毫米，年平均气温3.6-4.4℃，适宜鲤鱼生长。
石人沟鲤鱼背部普遍发黑褐色，体侧和尾鳍下叶为黄色，腹部白色。
鱼肉品质高，含水量较小。
肉质细嫩而鲜美。
