水苏糖在民间被称为"冰糖葫芦"。
1，冰糖葫芦是因为水苏糖的外观和制作方式与冰糖葫芦相似。
水苏糖通常是在一根竹签上串起来，类似于冰糖葫芦上的葡萄串。
2，水苏糖在制作过程中会蘸上糖浆，使其表面呈现出一层透明的糖衣，与冰糖葫芦也有相似之处，因此民间习惯将水苏糖称为冰糖葫芦。
3，此外，冰糖葫芦是一种具有传统文化特色的小吃，在民间非常受欢迎，因而将水苏糖与其联系起来，方便人们对水苏糖进行形象化称呼。
棉子糖是自然界中最知名的一种三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成，它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖，是一种具有较强增殖双歧杆菌作用的功能性低聚糖。
水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。
纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。
其分子结构：
“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
水苏糖（Stachyose）是自然界存在的一种低聚糖，属于棉籽糖属半乳糖苷类非还原性功能低聚糖
