鱼腩肉400g,猪肉200g,豆芽200g,莴笋200g,豆干120g,洗净备用。
姜丝适量,蒜片适量,葱花适量,泡椒干辣椒,豆瓣酱1勺,陈醋1勺,糖2匙,鸡精少许,盐适量,料酒适量,盐适量,蛋清少许,淀粉2匙。
将鱼切成片,猪肉切片用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。
接着将豆芽,莴笋,豆皮炒熟盛起。
姜蒜切沫,花椒少许,干辣椒热油下锅,加入两勺豆瓣酱翻炒。
加水烧开煮3分钟让其入味,关小火
鱼片,肉片下锅,不要直接倒,用筷子一片一片的下锅,下完后用筷子轻微搅一下,开中火煮两三分钟(不要开大火,怕鱼片碎)加鸡精,白糖少许,倒入刚刚的配菜上面
然后洒上干辣椒,香菜。
洗锅烧干水,烧热油,热油淋上去,注意每个地方都要淋到,水煮鱼肉片就做好啦!
主料:
鱼1条
辅料:
葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、豆芽适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、豆瓣酱适量
烹饪步骤
步骤1/4
将鱼洗净切片,用葱姜末料酒蛋白盐淀粉拌一下,腌20分钟,备用
步骤2/4
豆芽放热水里绰下,放在盘子里备用。
步骤3/4
锅内放油,大火烧热后换小伙,放入豆瓣酱,炒出红油,然后把腌制好的鱼肉放入锅内,加水煮5.6分钟。
然后捞出煮好的鱼放在事先准备好的豆芽上,备用。
最后一步
把煮鱼水倒掉,锅洗干净,放色拉油,油量以盖住鱼片为意,放红辣椒姜片葱蒜花椒盐(盐量自己把握)记住油不要太热,以免辣椒糊掉,炸香以后倒在鱼片上,然后撒点葱花或者香菜(这个随自己喜好),
材料:
鱼、鸡蛋、香菜、青菜、豆芽、金针菇、豆瓣酱、淀粉、花椒、干辣椒、玉米淀粉
做法:
1、鱼肉片成薄片,加入盐、鸡蛋清、胡椒粉和黄酒抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用;
2、锅中温油下入花椒用小火炸香,花椒炸香关火放入干辣椒,辣椒稍变色便可盛出备用;
3、锅中留底油下入香料和豆豉煸炒,然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油,倒入葱姜煸炒爆香;
4、加入黄酒和酱油炒匀,注入热水烧开,汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味,放少许白糖提鲜;
5、调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底就已经给熬好了;
6、分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下,然后捞出铺在锅仔中垫底;
7、把腌制好的鱼片倒入味汤里,烫至八成熟捞出;烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平,把味汤大火烧开浇入锅仔里;
8、浇好汤后撒上适量麻辣油,然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。
食材:
鱼1条、姜末10g、料酒1勺、胡椒5g、味精5g、葱1段、干辣椒5个
制作步骤:
1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。
煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片
3.鱼片上放葱段,蒜片若干
4.半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色
5.油往鱼片上一浇即可
的家常做法?
先将鱼片洗净血水,然后在锅中炒出香味,把鱼片放进去煮,煮到泛白后捞出,最后再淋上一点热油就可以了。
洗净鱼片血水
先将鱼切成鱼片,然后放进清水里洗去血水,接着在里面加入盐和白胡椒粉,再加入一些蛋清和适量的生...
下入调料炒香
锅中烧油下入葱片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味,炒香后加入豆瓣酱和火锅底料炒化,然后再加入适量...
把鱼片煮熟捞出
把黄豆芽和百叶下进去加入盐、鸡精、白糖,接着再下入青菜然后捞出放在盆里,然后用小火将鱼片放进...
主料:
鱼1条
辅料:
葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、豆芽适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、豆瓣酱适量
烹饪步骤
步骤1/4
将鱼洗净切片,用葱姜末料酒蛋白盐淀粉拌一下,腌20分钟,备用
步骤2/4
豆芽放热水里绰下,放在盘子里备用。
步骤3/4
锅内放油,大火烧热后换小伙,放入豆瓣酱,炒出红油,然后把腌制好的鱼肉放入锅内,加水煮5.6分钟。
然后捞出煮好的鱼放在事先准备好的豆芽上,备用。
最后一步
把煮鱼水倒掉,锅洗干净,放色拉油,油量以盖住鱼片为意,放红辣椒姜片葱蒜花椒盐(盐量自己把握)记住油不要太热,以免辣椒糊掉,炸香以后倒在鱼片上,然后撒点葱花或者香菜(这个随自己喜好),