安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物制剂配制而成。
适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺，特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。
既保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点，又克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味、苦味偏重的弱点。
具有使用方便、适用性强、技术易掌握、产品质量稳定和出酒率高等特点。
口碑最好的是湖北安琪甜酒曲。
它用现代工艺提纯制作的,除了根霉菌,其他能产生独特风味的“杂菌”全被提纯掉了。
其特点是甜,特别甜,酒香很淡。
黄豆煮好，直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。
一般豆子发毛2-3天真正发透毛要一个星期左右，温度28—30℃。
如果气温低的话可用被子盖，有毛就可以掀掉。
安琪甜酒曲，我已经习惯用这个品牌了，全家人都爱吃这个甜酒酿，安琪甜酒曲做出的酒酿甜度蛮高的，有一股淡淡的酒香味，做出的酒酿非常爽口。
