童子鸡原料:仔公鸡一只（约1000克）。
海马10克、虾仁15克。
料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克，清汤100克。
制作过程:将脏和仔公鸡宰杀后去毛、内爪，洗净入沸水锅氽后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。
出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。
盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。
原料：
童子鸡1只、盐、绍酒、配料：
盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：
糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐、花椒五香粉。
制作过程1.鸡洗净，以配料擦匀鸡腔；2.浸鸡料以布华袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出；3.拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透；4.烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件上碟即成
用料 童子鸡1只葱2根姜3片盐适量料酒适量
做法步骤
将仔鸡洗净后，先用料酒抹一遍去腥，接着把里外都均匀的抹上盐。
肚子里塞上大葱姜片，至少腌制4小时以上。
可以早上腌制晚上吃，或者头天晚上腌制冷藏过夜。
实在来不及，现抹盐腌制半小时也行。
冷水上锅蒸，大火开后蒸16-20分钟即可（根据鸡的大小）。
童子鸡是一种肉质细嫩、口感鲜美的禽类肉品，下面是一份简单易学的童子鸡做法，可以让你在家中轻松制作出美味的童子鸡。
所需材料：
-童子鸡1只（约750克）
-姜片适量
-料酒适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-生抽适量
-葱适量
-鸡精适量
-油适量
做法：
1.将童子鸡洗净，剁成小块，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2.将童子鸡块放入碗中，加入适量的姜片、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让童子鸡入味。
3.将腌制好的童子鸡块放入蒸锅中，撒上适量的葱丝，隔水蒸煮30分钟左右，至童子鸡熟烂。
4.取出蒸好的童子鸡块，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、油，搅拌均匀，让童子鸡块更加入味。
5.将童子鸡块摆放在盘子中，撒上适量的葱花，即可享用。
注意事项：
1.在腌制童子鸡块时，要注意适量放盐和料酒，让童子鸡入味。
2.童子鸡块蒸煮时间要掌握好，不要蒸煮过度，否则会影响口感。
3.在取出蒸好的童子鸡块后，要趁热加入盐、鸡精和油，这样可以让童子鸡入味更加均匀。
4.在摆盘时，可以根据自己的喜好加入适量的葱花或者香菜等调料，这样可以提升童子鸡的风味。
童子鸡肉质细嫩，口感鲜美，是一款非常受欢迎的禽类肉品。
这种做法简单易学，口感美味，不妨一试。
