材料
猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
炸排骨方法
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉计算）：
干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制：
将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。
交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、上糊油炸：
用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。
将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。
把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。
约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。
无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。
材料：
排骨斩件约3寸长共10件，油适量。
调味料：
酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法：
1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；
3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。
食材清单
排骨适量、小葱适量、食盐适量、料酒适量、炸排骨粉适量
烹饪步骤
1/4
排骨洗干净
2/4
加料酒、食盐、炸排骨粉
3/4
热锅冷油，下排骨，中小火炸。
最后一步
捞起排骨，锅内剩余的油，加小葱、白芝麻炒香，淋到排骨上。
1.
准备500克排骨洗净，沥干水分
2.
加入15克蒜末
3.
加10毫升料酒
4.
加15毫升生抽
5.
加10克蚝油
6.
加35克烧烤料
7.
搅拌均匀，腌制30分钟
8.
放入空气炸锅
9.
空气炸锅180度烤35分钟，中间翻一次面
10.
时间到，完成
1.
准备500克排骨洗净，沥干水分
2.
加入15克蒜末
3.
加10毫升料酒
4.
加15毫升生抽
5.
加10克蚝油
6.
加35克烧烤料
7.
搅拌均匀，腌制30分钟
8.
放入空气炸锅
9.
空气炸锅180度烤35分钟，中间翻一次面
10.
时间到，完成
