食材用料
羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克
做法步骤：
1，将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2，将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3，锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4，锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5，再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6，一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就做好了。
——[孜然羊肉]——
【主要配料】：
1公斤羊肉、1个香菜和半个洋葱
【腌制调味料】：
2汤匙洋葱、生姜、芫荽根水、半茶匙盐、1茶匙酱油、1茶匙孜然粉、1茶匙胡椒粉和1个鸡蛋
【调味料配制】：
孜然颗粒2汤匙、白芝麻1汤匙、辣椒面1汤匙、孜然粉1汤匙、盐半茶匙
——制造方法和步骤--
【第一步】：
将羊腿变成一块拇指和手指大小的土地，然后放入碗中，加水浸泡半小时，将羊肉中的血液浸泡，以减少羊肉的气味。
【步骤2】：
切掉洋葱的两端，放入准备好的碗中。
切掉芫荽根，放入碗中。
取下香菜叶切，放在盘子里。
单独使用芫荽杆。
将葱叶切成段，放入碗中。
把姜打匀，放进碗里。
加一点水。
然后用手揉搓2分钟，取出果汁浸泡几分钟。
第三步：
将洋葱切成颗粒状，将芫荽杆切成长段，分别放在不同的盘子里。
把芫荽叶放在另一个盘子里。
【步骤4】：
将孜然粒和芝麻粒放入锅中，与小火一起煎，取出放在盘子上，然后分别将辣椒面和孜然粉放入锅中，取出放在盘子上备用。
【步骤5】：
羊肉浸泡清洗数次后，将羊肉血洗净，用手将羊肉血挤干，放入碗中，依次放入半茶匙盐、1茶匙酱油、1茶匙孜然粉、1茶匙胡椒粉和葱姜水，然后用手均匀地抓着，让羊肉吸收调味料。
【步骤6】：
抓好羊肉后，放入鸡蛋，再次用手抓拌，让羊肉吸收鸡蛋，然后加入2汤匙玉米淀粉，用手抓拌，最后加入一汤匙植物油，锁住羊肉水分，腌制10分钟。
【第七步】：
用冷油加热锅，加入约2汤匙油，将腌羊肉放入锅中，与小火一起慢慢煎，将羊肉煎至凝固、熟、金黄色，然后取出。
我们在这里要注意的是不要搅动。
煎成金黄色后，将锅倒置，另一面煎成金黄色。
这时，羊肉基本成型，然后用勺子搅拌均匀。
把羊肉煎熟。
整个过程大约需要3-5分钟。
[第八步]：
把底油留在锅里，把洋葱粒倒进锅里，小火将香味炒出来。
【第九步】：
将洋葱炒香，将羊肉粒倒入锅中，用大火翻炒。
同时，加入孜然粒、芝麻、辣椒面、孜然面和少许盐。
【第十步】：
然后打开小火，均匀地炒，使羊肉充分覆盖调味料。
【第11步】：
将羊肉包上调味料，放入芫荽茎中，关闭火锅中的余温，均匀炒匀，取出锅放入盛有芫荽叶的盘中
羊肉500克、料酒适量、五香粉适量、葱花适量、姜3片、蒜3瓣、酱油适量、盐适量、糖1小勺、花椒粒10粒、大料1瓣、香菜6棵、孜然粒1小把、辣椒面1小把。
孜然羊肉做法步骤：
1.将新鲜的羊肉洗净，切成片，先用刀拍几下，然后加入少量的五香粉、料酒腌制十分钟。
2.锅里放入适量食用油，油热后下入花椒大料，炒出香味后捞出不要。
3.然后放入姜丝和葱花炒香，再把腌制好的牛肉下锅，大火炒到变色。
4.然后加糖、酱油、白酒、继续翻炒。
5.趁着锅里还有汤的时候加入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒均匀。
6.等到羊肉成熟时，汤汁也已收干，此时加入适量食盐和香菜炒匀即可出锅。
所需材料：
羊肉（切成薄片）500克
孜然粉2汤勺
干辣椒3-4个
葱姜蒜适量
料酒2汤勺
生抽1汤勺
盐适量
食用油适量
做法步骤：
将切好的羊肉放入一个碗中，加入料酒、生抽、盐拌匀腌制20-30分钟。
干辣椒剪成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
平底锅热油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入干辣椒煸炒。
加入腌制好的羊肉翻炒，炒至变色。
加入孜然粉翻炒均匀，注意不要炒焦。
最后加入适量的水，大火烧开，然后转小火焖煮5-10分钟即可。
食材明细
羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、盐、淀粉、熟白芝麻。
1、准备所需要的食材。
2、羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3、放入生抽和淀粉拌匀。
4、放入孜然粒。
5、拌匀后，腌制30分钟。
最好是洗净手，用手抓匀。
6、香菜洗净，控干水分。
7、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8、羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11、翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
