提及紫砂汤煲的相关内容,许多人不太了解,来看看小刚的介绍吧!
使用砂锅炖汤时,加热时间过长会导致肉类食材中的蛋白质降解,大量凝胶成分渗出,增加肉质韧性,导致肉类食品在使用中口感不佳,不利于人体消化吸收。
砂锅是一种密封效果较好的烹饪工具,在烹饪羊肉、排骨等香味较大的食物时会使气味难以消散,从而影响食物的风味。
而且有些有害物质,如脂肪酸,不能完全挥发,停留在食物和汤中,长期热反应生成有害物质。
在制作砂锅的过程中,会用到应时和长石等矿物质。
有的砂锅也是上釉烧制,这样釉里面就有一些有害物质。
这些物质会在砂锅煮、炖食物的过程中渗透到食物中,从而影响人体健康,甚至引起慢性中毒。
而且砂锅炖久了,营养成分的平均损失率会增加,尤其是一些含有大量钙、磷、铁、锌、碘、维生素C等无机盐的蔬菜,营养成分会全部流失。
因此,建议在吃砂锅时,应加入生蔬菜和粗粮,以弥补营养的损失和不足。
本文字数共计424字,希望能对大家有所帮助。