提及盘点闻名遐迩的沙县小吃(关于沙县小吃有哪些是必吃的的简述)的相关内容,许多人不太了解,来看看小祝的介绍吧!
今天小编为大家带来的是福建沙县小吃,说到沙县小吃大家应该一点都不陌生,大多数人都吃过,不仅便宜还好吃。
现在在很多大小城市都有沙县小吃店,味道都不错。
下面为大家介绍7款比较经典的沙县小吃,看看你都吃过哪些。
卤鸭掌
卤鸭掌可是在沙县小吃店里常有的卤味之一。
除了鸭掌还有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭腿等等,味道都很不错,其实卤制的方法并不难,难在香料上,所有的沙县小吃店对此都是秘而不宣。
在福建沙县当地人平时的时候最喜欢吃的就是这道卤鸭掌了,特别是带点辣味的。
如果动手能力强的吃货宝宝们没事可是试着自己在家做一下。
其方法为:首先制作卤水就是把八角、桂皮、陈皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐适量放入锅中(喜欢吃辣的可加入适量的辣椒),再加入适量的水同煮。
把水烧开后用小火,煮到汤水中有香味,再放入氽过水的鸭掌(或是蛋、鸡翅等其他的原料),卤煮二十分钟即可。
但对于店里的还是味道差一些。
沙县鱼丸
这道可是在当地极具特色的一款小吃,它自成一家。
他是用是用鱼肉剁成茸,然后加入蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。
做盘菜,鱼丸堆在中间如珍珠颗颗,配上菜心围边,青白分明,使人精神为之一爽,不禁食指大动。
扁肉
在众多的沙县小吃中,扁肉可是说是人气最高的小吃了。
还在1997年被评为"中华名小吃"。
制作好的扁肉皮薄如纸,馅心脆嫩,汤清味醇,口味鲜香。
吃货宝宝们没吃过的那可就亏大了,有时间一定要去尝尝。
烫嘴豆腐
它是是沙县的著名小吃,烫嘴豆腐的主要食材是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干,配料是独特的、秘而不宣的,各店家都有自己的保留调味品。
但是,"烫嘴豆腐"的制作过程却简单,只是把各种主配料一起投放在汤锅里,技艺要点就是小火慢炖出老汤;也只有这样,煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。
其做法:筒骨事先焯水洗净,干海鲜洗净,蛤蜊事先用盐水浸泡,将筒骨,海鲜干货一起入电炖锅煮开,转小火慢熬一小时;加入豆腐继续熬煮一小时;加入蛤蜊煮开,点入鸡精,胡椒粉即可。
沙县拌面
这道拌面也是沙县小吃中的一种,它大多数时候都是搭配着扁肉来食用的。
其味道香浓、颜色鲜艳,所需食材简单。
口感上咸中带点甜味,油而不腻。
在沙县有这么一说"沙县两大当家名角,扁肉和拌面"。
还经常被人们称为情侣套餐。
其做法:把面条下入开水锅内,煮熟,冷开水过凉,捞到碗里。
将青菜放在面条上。
调好的花生酱放精盐,味精,香油,蒜泥,加入面条中搅拌,配上一碗清汤就可以享用了。
在沙县小吃店面中,经常可以听见:"师傅,扁肉拌面!"的声音。
扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。
沙县豆香糍粑
沙县豆香糍粑被称为古代汉族传统饮食的"活化石"的沙县小吃,属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支,它既有福州、闽南一带的饮食特点,又有汀州一带山区客家饮食文化风格。
因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派,即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派,代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等,独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派,以夏茂镇为代表,原料以米、薯、芋为主,如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。
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