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香料:八角20克,花椒100克,桂皮150克,香叶50克,甘草50克,白芷150克,良姜50克,木香30克,小茴香150克,豆蔻50克,草扣50克,孜然粒50克,荜拨50克,山柰50克,香果20克,甘松20克,砂仁50克,排草20克,千里香30克,草果20个去籽,今天小编就来说说关于10种清汤锅底配方?下面更多详细答案一起来看看吧!
10种清汤锅底配方
香料:八角20克,花椒100克,桂皮150克,香叶50克,甘草50克,白芷150克,良姜50克,木香30克,小茴香150克,豆蔻50克,草扣50克,孜然粒50克,荜拨50克,山柰50克,香果20克,甘松20克,砂仁50克,排草20克,千里香30克,草果20个去籽。
调料:红油豆瓣酱6斤,泡椒酱6斤,豆豉500克,冰糖800克,醪糟汁1千克,高度白酒800克。
大葱4斤,大葱头三斤,大姜5斤,大蒜5斤,糍粑辣椒3斤,青麻椒500~800克
混合油:菜籽油30斤,牛油10斤,鸡油6斤,色拉油三斤。
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