提及银耳煮粘稠的窍门(关于银耳怎么煮才会粘稠的简述)的相关内容,许多人不太了解,来看看小鹏的介绍吧!
1、银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。
银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。
熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。
银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳,才能够出胶。
要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。
颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。
选好后将银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。
第二天洗净放入锅中,加入足够的水,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。
可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。
因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。
然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。
一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。
的时候先大火烧开以后,以小火慢炖,这样银耳的香味保存的更浓,营养不会不会流失。
切记,中途一定不要再另外加水。
本文字数共计669字,希望能对大家有所帮助。