电烤与火烤的区别为:
香味不同、口感不同、健康性不同。
一、香味不同
1、电烤羊肉串:
电烤羊肉串吃起来只有一股羊肉香味。
2、炭烤羊肉串:
炭烤羊肉串吃起来除了羊肉香味外还会有一股木炭香味。
二、口感不同
1、电烤羊肉串:
电烤羊肉串由于不与明火接触,肉质相对较生硬,口感略差。
2、炭烤羊肉串:
炭烤羊肉串由于受热不均,所以肉质是外焦里嫩,口感好。
一、方式不同:
碳烤就是用易燃碳、木炭、机制炭把食物烤熟。
而电烤是用电加热的方式把食物烤熟。
二、操作方式不同:
在木炭的燃烧过程中,火力的大小很难控制,需不停的翻动。
而电烤时若用电烤箱烤,在设定温度、时间等就只等成品了。
三、环保不同:
炭烧烤污染严重,因为炭燃烧加上烧烤过程中油脂的滴落,都会造成污染。
而电烤污染则轻的多。
四、味道不同:
炭烤,炭燃烧散发出来的碳香味被食物吸收,让食物有一种烟熏的特殊风味,就像农村的熏腊肉一样。
而电烤只有食材本身的味。
热源和工具不同
1.热源不同
炭烧:炭烧的热源是煤或者木炭。
烧烤:烧烤的热源既可以是煤炭,也可以使用电烤的方式。
2.工具不同
炭烧:炭烧的工具包括煤炭、放置食物的工具和扇子等。
烧烤:当使用煤炭为热源时,烧烤的工具与炭烤相同;当使用电烤方式时,烧烤的基本工具还应该包括电烤炉等电烤工具。