主料
鸭翅适量
毛肚适量
牛腱适量
鸡爪适量
辅料
老卤水适量
红糖2匙
干辣椒少许
盐少许
卤水拼盘的做法步骤
1.鸡爪鸭翅处理好。
2.冷水下锅，准备焯水。
3.焯水后沥干水分。
4.老卤水提前化开倒入锅里，加两勺红糖，少许盐和一把辣椒。
5.放入鸭翅毛肚牛键等，大火烧开，转小火慢慢卤，中途要提前捞出鸡爪鸭翅，牛键最后捞。
6.鸭翅、鸡爪摆盘子中间，牛键肉切片，摆盘子最外一圈。
卤水拼盘的味型是卤味。
卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。
