原料：
鲜阿魏菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋料酒、葱花各适量。
做法：
①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒;②将肉炒至六成熟，再放入阿魏菇丝，炒拌均匀至菇熟;③加入醋及调料，翻炒几遍即可。
加几滴醋用小火慢慢熬煮一个小时，加入盐和阿魏菇在煲20分钟左右即可。
2、将猪肉洗净，切成条状放入碗中备用。
3、锅里倒入适量的油，油热后下入大肉快速翻炒变色后盛入碗中备用。
4、锅里留有底油，倒入阿味菇翻炒加水适量炒均匀。
5、倒入青辣椒丝和炒好的肉，加入盐炒均炒熟即可出锅。
1.首先观察外表颜色。
新鲜的品质上乘的
阿魏菇都是色泽洁白的，十分秀气。
2.再看形状。
质量好的阿魏菇没有畸形，形状非常的均匀，好看。
3.三看菌褶。
观察阿魏菇的菌褶也是很重要的挑选方法之一。
品质上乘的阿魏菇是洁白的，变为褐色，菇面发黄的不能要。
