【柿饼的做法】
第一步：
准备食材：
柿子、食用盐；将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出，这个柿子可以说是废了的。
第二步：
很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉，个人觉得这个帽子不能摘，不然空气进入柿子内部，容易氧化做出来的柿饼不好吃，不能因为急于做成柿饼投机取巧，做这个还是要一步一步来；准备几条干净的绳子，将削掉皮的柿子串起来，注意两个柿子之间的距离不能相隔太近，两个柿子保持一点的间距，要留足够的空间，这样表层才能最大面积接触空气。
第三步：
将串好的柿子挂在通风处，还要能够晒到阳光，出好之后就是时间的问题，每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是其两次力道不能太大，然后每天盼望出太阳就差不多了，没有下雨阴天等不可抗力的情况，大概一个星期就可以吃到美味的柿饼，如果想要吃到有白色外衣的柿饼，将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
原料：
面粉、柿子、绵白糖、核桃仁、熟粉、黑芝麻。
做法步骤：
第1步、主要食材：
小柿子、面粉、核桃仁、芝麻、白糖、熟粉
第2步、柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂
第3步、加入面粉
第4步、揉成柔软的面团醒一会
第5步、熟核桃仁在案板上压碎
第6步、加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料
第7步、醒好的面团分成剂子
第8步、取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料。
（面团很软，不用擀，直接用手压就可以）
第9步、像包包子一样封好
第10步、捏紧后用手压成小饼
第11步、煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制
第12步、煎至两面金黄熟透即好
柿饼制作步骤：
1.选取成熟的柿子，剥皮去蒂。
2.将柿子切成薄片，撒上适量白糖，腌制一段时间，让柿子片变软。
3.取出腌制好的柿子片，摆放在通风的地方晾晒，直到干燥变硬。
4.可根据个人口味，撒上一些肉桂粉或者其他香料增添风味。
5.晾干的柿子片就是柿饼了，可以食用或者保存。
1.第一步选柿子
在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。
还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。
2.第二步柿子去皮
我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。
在去皮的时候我们的手一定要是干净的。
把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。
3.第三步晒柿子
在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。
等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。
晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。
每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。
4.第四步柿子饼捂霜（上霜）
将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。
上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！
人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。
需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。
每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。
然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。
需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！
1.不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。
2.吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。
3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害
