食材：
虾干200克、香菜、小米椒、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒等。
做法：
1、先把虾干清洗干净，可以适当泡一下；
2、小米椒切小段、大蒜切片和生姜切丝，香菜切小段备用，先把小米椒、大蒜和生姜下锅煸香，加入花椒和一勺豆瓣酱，大火炒香，然后倒入虾干翻炒一会；
3、加入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，翻炒均匀。
（白糖可以根据自己的喜好选择加与不加）
4、倒入半碗清水，盖上锅盖小火焖5分钟，最后撒上香菜和白芝麻，大火收汁即可出锅享用。
用料
虾16只
葱1小段
姜6片
蒜4瓣
小米辣2个
细尖椒1个
盐1小勺约2克
做法步骤
步骤1
准备鲜虾16只洗净。
最好是活虾。
步骤2
准备葱一小段、姜6片、蒜4瓣、小米辣2个，细尖椒1个。
分别切碎备用。
步骤3
1.去虾刺2.去虾须3.去虾脚4.开背，去虾线
步骤4
虾洗净，沥干水分，码入盘中。
步骤5
中火起锅烧油。
步骤6
油6成热时，下入虾。
步骤7
撒盐约2克。
煎至两面变色时盛出。
步骤8
起锅烧油，油六成热时加入葱姜蒜辣椒翻炒出香味。
加入虾翻炒均匀。
步骤9
出锅装盘。
