您现在的位置是:首页>热点 > 正文

手抓羊肉的正确方法(手抓羊肉多长时间)

发布时间:2023-11-14 17:44:12   来源:    

手抓羊肉的正确方法?

1、食材:

羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。

2、羊肉买回来之后,如果是新鲜现杀的羊肉,血水很少,只需要简单的清洗,就可以下锅煮了。

如果是冻羊肉,可能血水多一些,但也不需要多遍的清洗,洗多了,羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

这个环节,切忌羊肉不要焯水,一定要冷水下锅,而且不放任何佐料。

3、等大火烧开之后,水中会漂浮大量的血沫,这些血沫一定要撇出来,这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

4、当血沫去除完毕之后,往锅里加入生姜片,三四只干辣椒以及一小把花椒粒,这三样东西的目的都是为了去腥去膻,在吃肉和喝汤时,这几种佐料的味道基本吃不出来,并且能增加肉香。

其它任何佐料都是不需要的,而且千万不要加盐,目的是锁住肉内的水分,煮出来的肉才不会柴。

5、煮肉的过程中,要勤观察,不要煮的太烂,以免失去口感,如果是羊羔肉,开锅十五分钟基本上就可以了,如果一年的羊,大概煮二十分钟到半小时,一根筷子能插动即可,这时的肉最有嚼头,而且肉汁丰富。

6、煮好后,将肉捞出在一个小盆里。

7、然后用碗盛一碗肉汤,往肉汤里多加一些盐,混成咸汤,将汤临到肉上,肉蘸了咸汤之后,就可以食用了。

手抓羊肉多长时间?

十五分钟到半个小时之间。

青海手抓羊肉不要煮的太烂,以免失去口感,如果是羊羔肉,开锅十五分钟基本上就可以了,如果一年的羊,大概煮二十分钟到半小时,一根筷子能插动即可,这时的肉最有嚼头,而且肉汁丰富。

手抓肉的正宗做法?

1.

首先准备羊排500克,如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水,再放入羊排500克,生抽15毫升,料酒15毫升,葱15克,姜片15克,食用盐15克,开小火煮。

3.

开锅以后把里面的沫捞出来,如下图所示,再煮40分钟即可。

4.

40分钟以后直接捞出,手抓肉就做好了。