小笨虾是一种常见的海鲜食材，烧制得当可以非常美味。
以下是一些烧制小笨虾的技巧：
1.清洗干净：
将小笨虾用清水洗净，去除虾须和虾壳，然后用清水浸泡一会儿，以去除余味和异味。
2.去除虾线：
在虾背上用小刀轻轻割开，去除黑色的虾线，这样可以使虾肉更加嫩滑。
3.热锅冷油：
在烧制小笨虾时，要先将锅烧热，然后倒入油，等油温升高后再放入虾。
这样可以使虾肉更加鲜嫩。
4.加入适量的调料：
可以根据自己的口味加入适量的盐、生姜、蒜、料酒等调料，增加虾的香味和口感。
5.快速翻炒：
将小笨虾放入锅中后，要迅速翻炒，避免过度煮熟。
炒至虾变色后即可关火，盛出食用。
6.搭配适当的食材：
可以将小笨虾与蔬菜一起炒制，如洋葱、西红柿、青椒等，增加口感和营养价值。
总之，烧制小笨虾的关键是要注意清洗和去除虾线，掌握好火候，加入适量的调料，并搭配适当的食材。
食材清单
辣椒2个、新鲜虾500克、朝天椒3-5个、葱少许、蒜3-5瓣、料酒一勺、玉米油适量、盐适量、酱油适量、糖一勺、醋两勺
烹饪步骤
1.辣椒清洗干净，去籽，切成片儿
2.虾，去除虾头和虾须。
3.收拾好后清洗干净，放入少许盐、料酒、蒜末，腌制
4.热锅放少许油，煸炒辣椒半分钟，盛出备用
5.热锅多放一些底油，放入花椒，炸出香味儿后，去除花椒
6.放入五个朝天椒，小火煸香。
7.放入大虾，翻炒均匀
8.肉变红后，放一勺糖、两勺醋、少许盐、酱油
9.大火收汁，虾快熟了，放入辣椒。
翻炒片刻出锅。
食材明细
大虾6只、白菜200克、鸡油、葱、青蒜、盐各适量。
做法
1、锅中热鸡油。
2、放点葱，把虾爆炒。
3、加青蒜，炒出香气。
4、下白菜，加盐，炒断生出锅。
