这泡打粉是一种膨松剂，可用来做面包、蛋糕等食物的发酵剂，其作用就是让面粉快速发酵，用泡打粉制作出来的食物口感也会非常松软。
注:买回来的泡打粉，使用完后要进行密封保存，并放到阴凉干燥的地方。
泡打粉
泡打粉又称发酵粉，是一种复合膨松剂，是由苏打粉添加酸性材质和玉米淀粉的混合物，现在大多数的泡打粉都是双作用的，这意味着，第一次发酵发生在泡打粉变湿的时候，这个过程就像你把干粉和湿粉混合在一起的时候，第二次发酵则发生在发酵粉加热时，因为泡打粉中本就含有一种酸，来中和小苏打，所以当一个配方中不含其它酸性成分是，我们就可以使用泡打粉。
再有其它酸性物质的配方中，我们可以使用发酵粉作为发酵剂。
泡打粉遇到水就会产生大量的气体，所以使用的时候一定要先放入面里，混合均匀后再使用。
常常用于制作蛋糕和点心，在酥类等制品中，协助或部分代替鸡蛋的发泡作用，或者油脂的疏松作用。
