从外观来看,上海青天生头大腰细,状如花瓶,美观整齐。
青梗绿叶,叶片长得“光明磊落”,每一片都是碧绿的,叶柄肥厚,基部宽且向上勾起,宛如调羹。
上海青的味道带有一丝清甜,冬天生长的上海青尤其明显,炒食则有酥糯感。