采购员要懂得国内商品行情，各地的商品价格及其质量标准，国家食品安全法，，商品的产地属性，对商品的保管，储存，运输的知识应该是要全面掌握的，价格，质量是采购员第一要保证的，货比三家，行业行规，采购渠道，人际交往是采购员必须具备的要素。
需要了解公司的系统，如ERP，SAP等，其次要了解产品的BOM和编码，要了解客户需求的交付时间等等。
1.材料知识：
采购员需要了解各种材料的性能、特点以及适用范围，比如钢材、铝材、铜材、塑料、橡胶等。
2.工艺流程：
采购员需要了解制造工艺流程，以便更好地控制质量、节省成本和缩短交货时间。
3.供应商管理：
采购员需要对供应商进行评估和管理，了解其信誉、能力、价格和交货能力等方面的信息。
4.成本控制：
采购员需要具备成本控制的能力，了解如何在保证质量的前提下寻找最优价值的采购方案。
5.文档管理：
采购员需要具备文档管理的能力，包括合同、采购订单、发票、物流单据等，以确保采购流程的透明化和规范化。
6.法律法规：
采购员需要了解相关的法律法规，如合同法、进出口法、税法、环保法等，以便更好地保护企业的合法权益。
7.市场动态：
采购员需要了解市场动态，如行业趋势、供求情况、价格波动等，以便更好地制定采购策略和决策。
采购员需要具备以下专业知识：
1、以尽可能低的价格和合适的量来购买最高质量的商品。
2、准备购货订单，征求出价建议并且审查货物和服务的要求。
3、根据价格、质量、选择、服务、支持、可获得性、可靠性、生产和分配能力以及供应者的名声和历史来研究和评价供应者。
4、分析报价，财务报告和其他数据及信息来确定合理的价格。
5、监控和遵循适用的法律法规。
6、协商，或者重新商议，并管理与供应者、卖主和其他代表的合同。
7、监控装载的货物保证货物按时到达，万一装载货物出现问题要追踪未送到的货物。
8、与员工、用户和卖主进行商谈来讨论有缺陷或不可接受的货物或者服务，以确定相应的行动。
9、评价并监控合同的执行以确保与合同合约一致并确定变化的需要。
10、安排交税和运费。
