车厘子是蔷薇科樱属植物的成熟果实，味甘酸性温，入脾肝经，其中含有大量的蛋白质、糖分、维生素、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质。
作为一种水果车厘子成熟后保存不了太长时间，常温下可以保存3-5天左右，要是温度比较低，可以保存一周左右。
将其置于冰箱冷藏保存，在冰箱的低温条件下，可以抑制车厘子细菌以及微生物滋生，延长其保质期，能保存至少一周，实际根据车厘子实际情况而定，但无论是常温还是冰箱保存，车厘子吃新鲜的是最好的。
1、车厘子可以冷藏保存，放在冰箱的冷藏柜中，最好是在零度的条件下保存。
放入冷藏以前可以把它用保鲜袋密封起来，但是如果不是在零度的保鲜柜中保存，车厘子就不能密封，不然会就质更快。
2、车厘子可以冷冻保存，平时购买或者采摘以后可以把它们放入到能密封的容器中，然后入冰箱冷冻室进行冷冻，这样保存的车厘子保存一年都不会变质，营养也不会流失，想食用时，取出化开就能食用。
保存温度：
0℃-4℃冷藏
如何选购：
应挑选色泽深红、个头大、果实饱满、茎梗新鲜、表皮光泽有弹性、没有外伤内凹者为佳，避免太软和皱皮的。
如何清洗：
用软毛刷轻轻刷洗车厘子表面，并用水浸泡约10分钟。
如何保存：
没有清洗过的车厘子，可以用塑胶袋包起，冷藏于冰箱约可以保存7天。
将车厘子放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，而使维生素保持得很好。
冬季吃完火锅，来几枚冻樱桃，可以帮助消化、解除油腻。
冷藏保存，最好是在零度的条件下保存。
购买或采摘后放到密封容器中，放入冰箱冷冻室。
2、车厘子保存时不要用塑料袋或塑料盒装，透气性不好，最好是用纸盒装。
3、车厘子适合的温度在2-5摄氏度，这样能保持车厘子鲜嫩的口感，储存时要带果梗，否则极易腐烂
