【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，葱花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克。
【做法】
①把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
③把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。
④起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
⑤加入河蚌翻炒。
⑥翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
⑧加入葱花即要起锅了。
用料
河蚌200g
耗油1勺
老抽1勺
料酒适量
盐少许
辣椒6个
剁辣椒适量
姜蒜少许
香菜6根
做法步骤
1、河蚌洗净切片用料酒盐腌制10分钟
2、辣椒切片，姜蒜切末，香菜切段
3、锅热油下，爆香姜蒜辣椒剁辣椒
4、放入河蚌爆炒
5、加入老抽耗油翻炒
6、放入香菜
7、再翻炒六七八下出锅装盘开动
1.
小河蚌鸡蛋羹：
首先准备小河蚌100克，鸡蛋80克，打入到碗中，再放入食用盐五克，接着加入小河蚌100克，放入到蒸笼上面，小火炖煮20分钟即可。
2.
辣炒小河蚌：
准备小河蚌500克，小米辣15克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入小河蚌500克，翻炒三分钟，加入料酒15毫升，蚝油15毫升，小米辣15克，生抽15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可出锅。
3.
小河蚌豆腐汤：
准备小河蚌150克，豆腐150克，切成块，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入小河蚌150克，豆腐150克，食用盐15克，料酒五毫升，白胡椒粉五克，用小火炖煮40分钟即可。
1.
小河蚌鸡蛋羹：
首先准备小河蚌100克，鸡蛋80克，打入到碗中，再放入食用盐五克，接着加入小河蚌100克，放入到蒸笼上面，小火炖煮20分钟即可。
2.
辣炒小河蚌：
准备小河蚌500克，小米辣15克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入小河蚌500克，翻炒三分钟，加入料酒15毫升，蚝油15毫升，小米辣15克，生抽15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可出锅。
3.
小河蚌豆腐汤：
准备小河蚌150克，豆腐150克，切成块，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入小河蚌150克，豆腐150克，食用盐15克，料酒五毫升，白胡椒粉五克，用小火炖煮40分钟即可。
大河蚌可以用来清炒，清炒河蚌是非常简单的一种吃法，而且制作起来也非常的方便，首先要准备适量的新鲜河蚌肉，将其在水中浸泡，彻底的清洗干净以后切成块，然后再放到锅里面加入少量的油，再将其进行翻炒，加入少量的盐，直到将其炒香，在注入少量的水焖几分钟后就可以出锅享用了。
主料：
河蚌、五花肉各250克。
配料：
姜、葱、大料少许。
做法：
1、河蚌肉加姜、葱、料酒、石粉用高压锅压30分钟取出待用。
2、将五花肉切成小方块，红烧至7成熟加入河蚌肉闷10分钟即可。
