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胡辣汤17种香料配方(胡辣汤料的配方)

发布时间:2023-08-24 02:57:22   来源:    

胡辣汤17种香料配方?

黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。

小尖椒0.2斤(辣椒根据自己口味进行调配)。

按上面比例配料,混合磨成细粉。

一斤料可以做三百碗胡辣汤。

磨好的料粉2克,味精2克,鸡粉2克,胡辣汤以胡辣味为主,所以胡椒面1克和麻椒面1.6克的用量就可以了,真真正正的吐血配方,挥泪推荐。

调的料要提前用水化开。

除去这些以外,面糊也是一个大重点,咱需要用到一勺小麦淀粉,半勺面粉,一定要淀粉面粉混着用,是胡辣汤不息不懈的关键。

用清水化开调成糊,如果光用面粉勾出来的芡不亮,光用淀粉太稀一搅拌就卸汤了。

黄花菜和木耳泡好以后,用刀把花菜切成段。

木耳切成小块儿。

大葱破开斜刀切,把筋切断,出锅的时候放

胡辣汤料的配方?

黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。

小尖椒0.2斤(辣椒根据自己口味进行调配)。

按上面比例配料,混合磨成细粉。

一斤料可以做三百碗胡辣汤。

胡辣汤料有什么?

食材:

豆腐丁一百克

黄花菜一小把

黑木耳一小把

鸡蛋一个

香菜一棵

米醋一汤匙

香油一汤匙

水约一千五百毫升

步骤:

1·黄花菜洗净,泡发,最后浸泡的水可以用来做汤,味道更足。

3·黑木耳洗净,泡发后剪掉根部。

4·锅中加入三汤碗,包括浸泡黄花菜的水,倒入胡辣汤内的菜包,加入豆腐丁。

5·黑木耳。

6·黄花菜,中大火煮开。

7·胡辣汤的粉包加入一汤勺水搅拌均匀。

8·锅中汤煮沸,撇净浮沫。

9·倒入胡辣汤粉,快速搅匀,以免淀粉结团。

10·鸡蛋打散,淋入锅中,煮沸即可。

11·关火,倒入香油,增香,提味。

胡辣汤料配方?

胡辣汤的配料:

豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根、甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。

胡辣汤的做法:

1、先把食材准备好,清洗干净。

配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切丝;金针菇切段。

4、鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

6、起油锅,放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

8、烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。

9、倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。

10、最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。

胡辣汤料配方?

胡辣汤的配料:

豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根、甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。

胡辣汤的做法:

1、先把食材准备好,清洗干净。

配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切丝;金针菇切段。

4、鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

6、起油锅,放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

8、烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。

9、倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。

10、最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。

胡辣汤大料配方?

原料

胡辣汤料40克

胡椒20克

辣椒10克

熟羊(牛)肉400克

羊骨高汤3kg

面筋1.5kg

面粉300克粉条100克

加粉芡

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。