胡子鱼（Anglerfish）是一类广泛分布于海洋深处的鱼类，通常可以被归类为深海鱼。
它们生活在大约200米至约2000米的深海区域，其中一些种类甚至可以生活在更深的水域中。
胡子鱼以其特殊的捕食方式和独特的身体结构而闻名，它们具有发达的鳍和触角，通过吸引猎物并利用触角上的发光器官来捕食。
由于其生活环境位于深海，胡子鱼可以被认为是深海鱼类之一。
胡子鱼学名鲶鱼，鲶（Silurusspp）属鲶形目，鲶科，鲶属。
俗称：
鲶，鲶巴郎。
泥鱼。
英文名：
Orientalsheatfish,Fareastasiancatfish。
鲇鱼同鲶鱼，又叫土鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。
鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁。
口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。
下颚突出。
齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。
眼小，被皮膜。
成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。
幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。
鲇鱼多黏液，体无鳞。
背鳍很小，无硬刺，有4-6根鳍条。
无脂鳍。
臀鳍很长，后端连于尾鳍。
鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
材料：
胡子鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。
这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。
做法:
1、胡子鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。
去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。
2、把胡子鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。
3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。
再用油炒干，捞出滤去油备用。
4、油烧到7成热，关火等凉到4成热的时候把胡子鱼块放进去煎。
胡子鱼的鱼肉比较嫩，容易散所以煎一下，这样煲的时候才能更好地保持块状
5、炒干的姜片和蒜片倒入砂锅（鱼大装不下，就用这种炖锅了），把煎鱼的油也倒进去。
鱼肉调点味极鲜，再加些加饭酒和水烧开。
6、胡子鱼块煮开后放进砂锅里煲15分钟，然后再加香菜断烧开就好了。
打出了再加香菜也行
材料
胡子鱼一条，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，酱油，姜，油，番茄各适量
做法
1.胡子鱼洗干净、切块，煎到两面金黄即可。
2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒
3.待啤酒煮沸之后，把鱼放入，煮15分钟
4.汁快收干的时候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可。
