腌腊八蒜要用普通米醋。
因为普通米醋颜色淡,经它泡过的蒜色泽如初,颜色翠绿,口感酸辣适中而微甜,香气浓,腌出来的腊八蒜又绿又好吃。
白米醋不是纯粮酿造,无法保证口感。
老醋熏醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,更不适合腌腊八蒜。
用米醋。
米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。
不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感
米醋和白醋都是可以的,把醋一定要在干净的锅内烧开,而且要加少量的食用盐和白糖,成大蒜的容器最好是玻璃器皿,可以盖盖或者是封闭,
腌腊八蒜要用普通米醋。
因为普通米醋颜色淡,经它泡过的蒜色泽如初,颜色翠绿,口感酸辣适中而微甜,香气浓,腌出来的腊八蒜又绿又好吃。
白米醋不是纯粮酿造,无法保证口感。
老醋熏醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,更不适合腌腊八蒜。
泡腊八蒜用陈醋老陈醋都可以的,都是不错的。
泡腊八蒜的目的就是利用腊八其间的冷,以及醋对油腻的化解功能,还有醋、蒜对瘟疫的抑制作用一起结合起来,在春天时节发挥作用。
泡腊八蒜的话最好使用米醋。
因为用米醋浸泡的话可以保持蒜翠绿的颜色,并且泡来的口味也比较适中,更适合大多数人食用。
这是因为米醋的颜色较淡,哪怕长时间浸泡之后也不会将蒜瓣染色,如果是用老醋浸泡蒜瓣的话,那么吃起来口感也会变得相对差。
如果使用白醋的话呢,因为白醋并不是用纯粮食酿造的,一般都会用进行勾兑,这样没有办法保持棉厚的口感,尤其是长期保存后,多食可能对身体还有一定伤害。
另外让蒜保持着翠绿状态,那么根蒂都是要去掉的,这样才能让米醋更好、更快的浸入蒜