主料：
牛腱子肉1kg
辅料：
葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片
做法：
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
2.准备好葱、姜和其他调味料
3.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右
4.从锅里捞出，带凉后切片装盘即可
步骤/方式1
主料：
牛肉一斤
辅料：
卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺
做法：
1、洗净牛肉加盐腌制半小时
步骤/方式2
2、准备好“自家卤”牛肉卤料包
步骤/方式3
3、加盐将牛肉焯水
步骤/方式4
4、同时加料酒去腥
步骤/方式5
5、将牛肉煮透
步骤/方式6
6、准备姜片
步骤/方式7
7、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤
步骤/方式8
8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。
大火煮开后小火熬制1个小时。
可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。
煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。
步骤/方式9
9、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！
步骤/方式10
10、将牛肉切片装盘即可卤！
步骤/方式1
主料：
牛肉一斤
辅料：
卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺
做法：
1、洗净牛肉加盐腌制半小时
步骤/方式2
2、准备好“自家卤”牛肉卤料包
步骤/方式3
3、加盐将牛肉焯水
步骤/方式4
4、同时加料酒去腥
步骤/方式5
5、将牛肉煮透
步骤/方式6
6、准备姜片
步骤/方式7
7、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤
步骤/方式8
8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。
大火煮开后小火熬制1个小时。
可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。
煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。
步骤/方式9
9、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！
步骤/方式10
10、将牛肉切片装盘即可卤！
用料：
牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：
1.把牛肉切大块，洗干净。
2.烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3.锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉
4.拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。
5.再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上
6.再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
材料：
牛腱子1000g、酱油200g、黄豆酱150g、白腐乳、几片葱姜、半个洋葱、花椒、小袋香料包步骤：
牛腱子泡一下午的血水，中途换几遍水；
泡好血水的牛腱子用酱油腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜；（喜欢甜口的用甜面酱）
3将牛酱子连同酱油一起倒入锅中，再加水没过牛肉，水烧开撇干净浮沫；
4加入黄豆酱150哥、白腐乳2或3块、半个洋葱、几片葱姜、少许花椒、小袋香料包；
5炖煮1.5小时～2小时之间，中途将香料包取出，用筷子插牛肉，可以容易穿透即可，不要炖煮过久；（可放入提前煮好剥好的白水蛋、鸡翅等一起卤煮）
6捞出放凉，放入冰箱冷藏两小时即可切片。
主料：
牛肉1000g。
辅料：
盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：
牛肉洗净，切成长方块。
2：
葱姜蒜，干辣椒备好。
3：
高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。
（水量要没过牛肉）
4：
烧开后撇去浮沫，要撇干净。
5：
放入八角，花椒，香叶，桂皮。
6：
放入葱姜蒜干红辣椒。
7：
一勺盐，切忌放多。
8：
加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
9：
用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。
把牛肉捞出来，汤留下。
10：
另起锅，倒入一些牛肉汤。
11：
大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
12：
放入葱姜蒜干红辣椒。
13：
放入白砂糖，13香。
14：
把牛肉放进去。
15：
收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。
