1、把准备好的去壳田螺,用清水洗净以后,去掉水分,
2、把辣椒切成碎末,青椒切成小丁状备用,
3、在炒锅中放油加热以后,放入花椒和辣椒炒出香气,随后把青椒丁入锅炒匀,
4、然后放入准备好的田螺肉,快速翻炒。
5、炒匀以后,加适量料酒,去除腥味,然后加少量食用盐和鸡精调味,炒熟以后直接出锅装盘就可以。
原料：
织纹螺（500克）、冬笋片（75克）、冬菇片（4片）、葱段（45克）、黄酒（75克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
步骤：
1、将织纹螺敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽织纹螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。
2、开旺火热猪油（30克）、锅，将片放下去一拉，倒出，滤去油。
3、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的织纹螺片倒入，一起迅速炒几下即好。
材料：
海螺、盐、辣根、味极鲜。
做法：
1、将准备好的新鲜的海螺清洗干净以后，放入到盐水中浸泡出沙子，然后取出沥干水分备用。
2、锅内加入适量的清水，将准备好的海螺和盐放入到锅内。
3、大火煮开以后，取出海螺。
4、碗中加入适量的辣根、酱油搅拌均匀以后。
5、取螺肉蘸调料食用就可以了。
原料：
织纹螺（500克）、冬笋片（75克）、冬菇片（4片）、葱段（45克）、黄酒（75克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
步骤：
1、将织纹螺敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽织纹螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。
2、开旺火热猪油（30克）、锅，将片放下去一拉，倒出，滤去油。
3、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的织纹螺片倒入，一起迅速炒几下即好。
最好,就是清水煮沸,然后沾着汁液吃就可以的
小螺的四种吃法：
1.清炒小海螺：
将小海螺清洗干净，放入油锅中翻炒。
加入葱姜蒜末、盐、料酒等调味品，炒至小海螺收缩变色即可。
2.红烧小海螺：
将小海螺洗净，焯水去腥味。
用花椒、八角、桂皮等香料爆香，加入姜蒜末、料酒、酱油、冰糖等调味品，小火炖30分钟，使小海螺入味。
3.烧烤小海螺：
将小海螺洗净，用清水浸泡半小时去腥味。
放入烧烤架上，用炭火烤熟，撒上盐、胡椒粉等调味品即可。
4.豆腐煲小海螺：
将豆腐切块，小海螺洗净。
锅中加水烧开，放入豆腐、小海螺、木耳、蘑菇等食材，加入盐、味精等调味品煮至食材熟透即可。
