藕断丝连的丝是植物的韧皮部组织。
韧皮部是植物体内的一种组织，主要分布在茎、根、叶等部位，具有保护、支持、传导水分和养分等功能。
在藕中，韧皮部主要分布在藕皮和藕筋中，是连接藕肉和藕皮的重要组织。
藕断丝连是指藕肉和藕皮之间的韧皮部组织被拉断后，仍然保持着一定的连续性，形成了丝状的结构。
这种现象在藕的加工和烹饪过程中比较常见，也是藕的特殊之处之一。
如果要进行藕的加工和烹饪，可以按照以下步骤进行：
1.将藕去皮，切成适当大小的块状。
2.将藕块放入开水中焯水，煮至藕块变软。
3.将焯好水的藕块捞出，沥干水分。
4.将藕块切成薄片或丝状，根据需要进行调味或烹饪。
总之，藕断丝连的丝是由植物的韧皮部组织构成的，这种组织在藕的加工和烹饪中具有重要的作用。
藕丝是导管，是运输水和养料的组织。
藕丝不仅存在于藕内，在荷梗、莲蓬中都有，不过更纤细罢了。
如果你采来一根荷梗，尽可能把它折成一段一段的，提起来就像一长串连接着的小绿灯笼，连接这些小绿灯笼的，便是这种细丝。
这种细丝看上去是一根，如放在显微镜下观察，会发现其实是由3～8根更细的丝组成，宛如一条棉纱是由无数棉纤维组成一样。
藕断丝连意思：
藕已折断，但还有许多丝连接着未断开。
比喻没有彻底断绝关系。
多指男女之间情思难断。
这个丝是藕的导管细胞。
植物的导管内壁在一定的部位会特别增厚，成各种纹理，有的呈环状，有的呈梯形，有的呈网形。
而藕的导管壁增厚部却连续成螺旋状的，特称螺旋形导管。
在折断藕时，导管内壁增厚的螺旋部脱，成为螺旋状的细丝，这些细丝很像被拉长后的弹簧，在弹性限度内不会被拉断。
藕丝是很纤细的丝，在显微镜下观察，它并非圆柱形，每根藕丝都是扁平的带状螺旋体，是由三到十五条更细的丝紧密排列组成的，每条细丝的直径大约是三到五微米。
由于藕丝不是平直的，而是象弹簧一样为带状螺旋体的形状，具有一定弹性，把它拉长以后，仍旧可以缩短。
