用料：
山楂500克，盐20克，白糖300克
做法：
1.先将山楂的梗蒂去掉，然后用清水将山楂清洗几遍，再把山楂的籽去掉，然后把果肉放入盐水中，接着把山楂倒在锅里加入一些清水煮开。
2.然后把煮好的山楂倒进榨汁机里，接着把果泥倒进不粘锅里，加入白糖用大火烧开，然后不停的搅拌均匀。
3.再把山楂酱倒进干净的容器里，让它冷却定型，定型后将它对半切开再切成条状，最后切成块状就做好山楂糕了。
配料表鲜红山楂、水、白砂糖、白矾、防腐剂。
做法：
1.原料选择：
选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。
除去杂质、洗净。
2.沸水煮制：
洗净的鲜红果倒在沸水中煮10～15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。
为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。
为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2～3克。
山楂采摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。
3.打酱：
打酱时把红果和水均匀加入(包括煮红果的水)，不能太稠，每千克红果约出酱1.2～1.3千克。
4.搅拌：
先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。
把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。
5.定型：
木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。
