急求羊肉饺子馅的做法具体如下:
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。
要边打馅边加水。
葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。
如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。
你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉5.在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
日常生活中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪、羊肉做饺子馅。
由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，人们习惯把菜馅里的水挤掉。
白萝卜羊肉馅饺子
葱姜切末。
把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。
羊肉馅中倒花椒水，分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀。
食材明细
面粉200克、羊肉200克、胡萝卜2根、盐、花椒水、鸡精、葱、姜、花生油各适量。
做法
1、面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟揉匀。

2、羊肉剁细加花椒水顺时针搅拌均匀，加入盐，鸡精，一点老抽搅拌均匀。

3、胡萝卜用擦子，擦细再用刀多一下。

4、加入到肉馅中，加花生油搅拌均匀。

5、把面团揪成小剂子，擀成圆形的皮。

6、包入馅料。

7、两只手对捏。

8、饺子就包好了。

9、锅里放水，烧开后下入饺子，饺子浮起后加入点点水，煮三个开，饺子浮起就熟了。
可以拌丝瓜馅，这样比较清淡，而且还有祛暑的功能。
做法如下丝瓜500克，清洗干净，去皮去掉内瓤，切成碎丁，撒入然挤干水分，放在羊肉馅中再加入葱姜末食用油，食用盐五香粉搅拌均匀。
即可包入面皮包成饺子食用。
羊肉香菜饺子馅
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅。
答：
羊肉水饺一般搭配冬瓜，胡萝卜，青椒，大葱来做馅！
先把羊肉馅调好，再取适量冬瓜或者青椒，切成丝后，用纱布包住，挤挤水分，智家倒入肉馅中，再搅拌均匀，就可以包了！
