【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。
1、所需原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。
腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
1.
首先准备好鸡蛋500克，如下图所示。
2.
找个干净的碗，碗中放着50毫升的白酒，然后把鸡蛋的外表层裹上一层白酒。
3.
接着再准备150克的食用盐放在一个袋子上面，然后把裹完白酒的鸡蛋再裹一层食用盐。
4.
再用保鲜膜把鸡蛋封好，可以多封几层，尽量不要把鸡蛋皮露在外面。
5.
腌制20天的时间即可，20天以后鸡蛋黄里面全部都是油。
1.
首先准备好鸡蛋500克，如下图所示。
2.
找个干净的碗，碗中放着50毫升的白酒，然后把鸡蛋的外表层裹上一层白酒。
3.
接着再准备150克的食用盐放在一个袋子上面，然后把裹完白酒的鸡蛋再裹一层食用盐。
4.
再用保鲜膜把鸡蛋封好，可以多封几层，尽量不要把鸡蛋皮露在外面。
5.
腌制20天的时间即可，20天以后鸡蛋黄里面全部都是油。
主料：
新鲜鸡蛋26只
辅料：
大料适量
调料：
盐300克、白酒40毫升
1.食材：
新鲜鸡蛋（已洗净晾干水分）。
2.盐、白酒、大料。
3.在煮锅里倒入1750毫升清水，加入盐。
4.搁入大料。
5.煮开、煮至盐融化，关火晾凉。
6.接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入晾凉好的盐卤。
7.加入白酒。
8.然后，盖上盖，贴日期腌制20天左右就可以煮来吃吃了。
