主料：
猪蹄600g辅料：
油适量、盐适量、姜适量、酒适量
步骤一：
准备一只猪蹄，剁成块状。
如下图所示。
步骤二：
然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。
如下图所示。
步骤三：
然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。
如下图所示。
步骤四：
然后捞起洗净沥干备用。
如下图所示。
步骤五：
热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。
如下图所示。
步骤六：
大火烧开，小火慢炖。
如下图所示。
步骤七：
成品。
如下图所示。
主料：
猪蹄600g辅料：
油适量、盐适量、姜适量、酒适量
步骤一：
准备一只猪蹄，剁成块状。
如下图所示。
步骤二：
然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。
如下图所示。
步骤三：
然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。
如下图所示。
步骤四：
然后捞起洗净沥干备用。
如下图所示。
步骤五：
热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。
如下图所示。
步骤六：
大火烧开，小火慢炖。
如下图所示。
步骤七：
成品。
如下图所示。
红烧猪蹄的做法：
1.将买来的猪蹄洗净，放到滚水里焯个三分钟盛出来。
2.将葱段，姜切片。
3.放冰糖小火炒至变色为深褐色，加入大葱，姜片，八角炒香。
4.把猪蹄放入煸炒上色。
5.加入盐，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把猪蹄盖住。
6.大火烧开后，再转小火闷60分钟。
7.汤汁剩1/3时把里面的配料捞出。
8.再闷30分钟，将小火转至中火收汁至浓稠即可。
再撒上葱花。
主料：
猪蹄700克，香菇干30克，香芋200克。
辅料：
指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。
做法：
1、猪蹄洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。
2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。
3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。
4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。
