提及徐州名菜霸王别姬（关于江苏霸王别姬食物介绍的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小越的介绍吧！
西楚霸王项羽作为徐州人心中的英雄，为纪念他，徐州特地研制了一道大菜——“霸王别姬”。
“霸王”指的是项羽，“姬”指的是虞姬。
相传这道菜源于项羽为虞姬设的“龙凤宴”，龙凤宴里有道大菜叫“龙凤烩”，用乌龟（代表龙）和雉鸟（代表凤）烩制而成。
“龙凤烩”在徐州民间历代相传，经已故名厨裴继洪改进易名为“霸王别姬”，“鳖鸡”与“别姬”谐音。
又因这道菜里有“龙”有“凤”，因此成为了喜庆菜，喜宴上颇受欢迎。
据民国初年的《大彭烹事录》载：霸王在“开国典礼”时为虞姬设制“龙凤宴”，后张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。
珍馐佳环宇，疑是天九天。
”“龙凤烩”即“龙凤宴”中的主要大件。
其料用龟（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为“龙凤相会”得名。
具体制作方法如下：
食材：
仔鸡500克、甲鱼450克、鸡肉茸50克、火腿25克、冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克、淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克、盐10克。
做法：
1.甲鱼宰杀洗净，入沸水焯水除血水，捞出洗净洁布揩干盖上壳；
2.仔鸡去内脏洗净斩去爪子，翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水除血污，清水洗净；
3.甲鱼和鸡入锅中加鲜汤、酒、精盐、葱、姜、火腿、香菇、冬笋，加盖上笼蒸；
4.至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精和青菜心稍蒸即可。
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