提及绿豆汤变红的原因（关于绿豆汤为什么会变红的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小霞的介绍吧！
1、因为绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质——类黄酮。
这些类黄酮经过熬煮，会溶解到汤里，可是这种多酚类物质在氧气的作用下，非常容易氧化变红。
所以，我们喝到的红色绿豆汤，就是由于敞开盖子熬煮，充分与空气中的氧气接触，加速绿豆汤中的“类黄酮”氧化造成的。
2、当然，绿色的绿豆汤在室外放置的时间如果过长，里面的类黄酮接触到氧气仍然会被氧化，久而久之绿豆汤的颜色也会变为棕黄色，最后转成褐色。
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