1、黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片
2、豆腐切块,用开水烫一下捞出
3、锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒
4、炒至鱼块转色,加料酒去腥
5、加适量清水,加几滴醋,大火煮开
6、中火煮15分钟
7、放入豆腐,大火煮开5分钟
8、加入适量盐,胡椒粉
9、加葱花,鸡精即可
酸辣金汤鱼的教程做法如下
用料:黑鱼1条(2斤)
配料:金汤酸菜鱼料包1包,淀粉2勺,料酒2勺,葱姜蒜适量,鸡蛋清半个
做法步骤
1、黑鱼让卖鱼的老板片成鱼片,回家洗干净,水龙头开小水流水冲洗鱼片,直至鱼片大白没粘液。
2、洗干净的鱼片沥干水份,倒入腌鱼料,料酒,生粉、蛋清翻拌均匀静置15分钟。
3、腌鱼时,切四片姜片,香葱切成葱花、大葱切成段,剥四瓣蒜瓣,小米辣切成椒圈;
4、起锅爆香葱姜蒜
5、下酸菜炒出酸菜香味。
6、下酱料翻炒2分钟,加入适量开水。
7、水开转中小火先下鱼骨煮3分钟。
8、转小火把鱼片下锅,30秒后轻轻推动勺子,等鱼片全变白就熟了即关火。
9、鱼片倒入碗里,上面放干料包、葱花、椒圈,淋上一勺子热油即可