火锅店需要的调料根据不同的口味和地区有所不同，但一般需要以下基本调料：
1.豆瓣酱：
辣味十足，是火锅中的必备调料。
2.生姜：
能够去腥增香，可以切成片或丝。
3.大葱：
可切成段或丝，加入锅中使汤更香。
4.蒜：
具有杀菌作用，可以切成蒜泥或蒜末。
5.花椒：
是川菜的特色调料，可以放入锅中提味。
6.食盐：
调味必不可少。
7.醋：
能够去腥提鲜，可根据个人口味添加。
8.料酒：
可以去腥提味，使肉类更加鲜嫩。
其他常用调料还包括酱油、香油、辣油、芝麻酱等。
1种类很多。
2因为不同的地区、口味和个人喜好，对的需求也有所不同。
比如川味火锅需要豆瓣酱、花椒、姜蒜等调料，而麻辣火锅则需要辣椒粉、花椒、香油等调料。
3除了传统的外，还有一些新型调料不断涌现，比如蘸料、酱料、蘸料等，让人们在品尝火锅时可以更加丰富多彩。
火锅自助调料台常常摆放着丰富多样的调料供顾客选择。
一般来说，常见的火锅调料有豆瓣酱、花椒粉、香菜、蒜蓉、葱花、辣椒油、生姜、大蒜、洋葱、醋等。
一些调料还会根据不同地域和个人口味有所变化，例如番茄酱、甜面酱、麻酱、香油等。
此外，调料台还可能提供一些辅助调味的食材和配菜，如鸡精、味精、大葱丝、花菜、金针菇等。
顾客可以根据个人喜好和吃火锅的要求，在调料台上调配出自己独特的火锅调料，让其更加美味可口。
做火锅时，常用的调料有很多种，以下是一些常见的火锅调料：
1.麻辣底料：
如麻辣火锅底料、麻辣香锅底料等，给火锅带来麻辣的口感和香气。
2.清汤底料：
如鸡汤、牛骨汤等清淡的底料，适合喜欢清淡口味的人。
3.豆瓣酱：
豆瓣酱是一种传统的川菜调味品，它具有浓郁的豆香和微辣的口感，可以增加火锅的风味。
4.蒜蓉：
蒜蓉是一种常用的调味品，它可以增加火锅的香气和味道。
5.花椒粉：
花椒粉是一种重要的川菜调味品，它具有特殊的麻辣味道，可以增加火锅的风味。
6.香菜：
香菜是一种常用的配菜，它具有独特的香气和口感，可以提升火锅的美味度。
7.葱姜蒜：
葱姜蒜是常用的调味品，它们可以增加火锅的香气和味道。
8.辣椒油：
辣椒油是一种辛辣的调味品，它可以增加火锅的辣味和香气。
9.蚝油：
蚝油是一种常用的调味料，它具有鲜美的口感和香气，可以增加火锅的风味。
10.酱油：
酱油是一种常用的调味料，它可以增加火锅的咸味和香气。
以上是一些常见的火锅调料，您可以根据个人口味选择适合自己的调料搭配。
芝麻酱蘸料
1、准备调料和一个大碗，一个吃饭勺子。
2、碗中加入150克芝麻酱、2勺韭菜花、3块豆腐乳、1勺蚝油、2勺芝麻香油，2勺生抽、小半勺白糖，用勺子开始搅拌，顺时针搅拌，搅拌过程中，加3勺矿泉水。
3、最后放香菜碎，小葱碎，辣椒油，这个量可以够4人份
偏辣蘸料
1、准备一个大碗，一个吃饭的勺子。
2、碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入热油拌匀。
3、放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蚝油，最后放点香菜、葱花点缀，搅拌均匀即可
