材料:
茴香500克,肉馅300克,生姜20克,大葱10克,十三香8克,盐12克,鸡精3克,酱油8克,香油8克,蚝油8克,土鸡蛋50克,食用油50克
做法:
首先将500克茴香摘好洗干净。
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锅内放1500ml水烧开,下入茴香焯水,焯好捞出备用。
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准备好肉馅。
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放上剁碎的20克生姜和10克大葱。
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放上8克十三香,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。
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晾凉的茴香攥去多余的水分剁碎
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和肉馅放在一起
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搅拌均匀
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加盐12克,鸡精3克,酱油8克,香油8克,蚝油8克,土鸡蛋50克搅拌均匀
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成品
马宏波。
因为马宏波的家乡是湖南省常德市,而且在其创办的饺子品牌“东方饺子王”中,也融入了湖南菜的味道,可以看出其和湖南的关系密切。
东北酸菜、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、食用油、小茴香、草果、桂皮、香叶、八角、花椒、盐、料酒、生抽、十三香、鸡精。
1、做饺子馅之前要先做一个料油,这样做出的馅料会更香,
2、小茴香10g、草果(草果用刀拍碎,取出里面的籽不要)1个、桂皮4g、香叶2g、八角4g、花椒5g,先将调味料清洗干净,再用水浸泡一下,可以防止炸的时候将调味料炸糊。
3、锅中加入适量食用油,放入刚刚泡好的调料和葱段、姜片小火慢炸,炸出香味后关火,将炸好的料油和调料一起倒入碗中,盖上盖子放凉后备用味道更好。
4、猪肉馅中加入1个鸡蛋、适量小葱碎、料油、盐、料酒、生抽、十三香、鸡精调味,顺着一个方向搅拌均匀后备用。
5、将酸菜切碎后倒入调好的猪肉馅中,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,我们的馅料就做好了。