电磁炉是采用电磁感应原理实现加热。
利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，而处于交变磁场中的导体内部就会产生涡旋电流，而这个是涡旋电场推动导体中载流子（锅里面的电子不一定是铁原子）运动所致。
涡旋电流的焦耳效应会使导体温度上升，从而实现了加热。
1、电磁炉通过在铁芯中通入高频交流电，使得产生的电磁场能量被软铁芯吸收并转化为热能，使其发热并将热能传达给炉具下方的不锈钢盘，通过这种方式加热食物。
2、与传统的电炉或煤气炉相比，电磁炉加热更为高效，损耗更小。
