酸菜白肉是一道营养美味的传统家常菜肴，下面是具体做法。
所需材料：
猪肉肥瘦相间的五花肉300克
酸菜150克
干辣椒适量
蒜末适量
姜末适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
色拉油适量
制作步骤：
将五花肉切成厚约0.5厘米的块状，加入水和料酒，大火烧沸后再小火炖煮30分钟左右，直至熟透取出。
将酸菜洗净剁碎切成小块，用清水泡去一下酸味，沥干水分备用。
锅中留少量底油，加入姜蒜末、干辣椒翻炒出香味。
把备好的酸菜倒入锅中，加入少量的白糖炒熟备用。
把炖好的五花肉切成均匀的薄片，摆入装盘中，将炒好的酸菜均匀倒在肉片上即可。
温馨提示：
在炖煮五花肉的过程中可以加入姜、蒜、洋葱等辅助料，增强肉的鲜香度。
炖煮五花肉时，可以加入一些调味料，例如桂皮、八角，让五花肉更加香味浓郁。
在翻炒酸菜时，可以加入一些蚝油或酱油，增加酸菜的味道。
原料：
酸菜、猪五花肉、红辣椒。
调料：
盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝。
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。
将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
材料
山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙
做法
1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。
3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。
