1、大肠、蒜苔、小米辣、洋葱、线椒、生姜、海鲜酱、黄豆酱。
2、把肥肠放入锅中，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火再煮十分钟。
蒜苗切段，线椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，洋葱切滚刀块。
时间到时捞出肥肠，再把肥肠切段。
3、热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，再放入肥肠和所有辅料一起翻炒，再放入一勺海鲜酱、蚝油、适量老抽上色、生抽、白糖、食盐、适量料酒锅边淋入去腥、少许黄豆酱，翻炒入味，翻炒均匀即可出锅。
溜肥肠和尖椒肥肠最大的区别是
溜肥肠需走油（炸）
二尖椒肥肠是烧的。
只要做肥肠必须用辣妹子尖椒。
二道菜还尖椒肥肠比较口感好一些，配米饭。
溜肥肠不建议吃，太油腻了。
肥肠可以做卤肥肠，清炒肥肠，
爆炒肥肠。
建议肥肠必须清洗透彻，里面的油都摘干净才能煮。
肥肠本来就是很有嚼劲的，只要味道好就行
