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肉粽子的做法和配料 猪肉粽子的做法和配料

发布时间:2023-11-26 05:49:09   来源:    

肉粽子的做法和配料?

做法一:

材料准备:

粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮

包法:

1、芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出。

把肉洗净切大块,用调料腌制一晚入味。

2、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好。

3、包粽子。

4、粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5--3个钟头。

做法二:

材料准备:

江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。

做法:

1、制馅:

包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。

这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿风味。

如果按直丝纹切割,再用酱油一浸,肉不易煮酥,吃起来还有点酱油味。

2、淘米:

糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。

就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲,不再用手去搅拌。

如此,过15分钟左右,米中积水就可以沥干了。

因为淘过的米吸水量少,用酱油拌米时,咸味就容易吸收进去。

猪肉粽子的做法和配料?

1·香菇泡发,切碎,备用

2·瘦肉切碎,备用

3·海米、干贝,泡发,备用

4·鲜粽叶洗净下锅煮透(这样藏起来不容易破),出锅再次洗净备用

5·香葱洗净,切碎,下油锅煸

6·香葱煸出味后下香菇,干贝,海米一起炒出味

7·放入肉丁,炒透,下少许料酒和酱油,即可出锅,待用

8·提前将糯米,红豆(黑米,红米)浸泡一小时,然后放一起,放少许盐,酱油

9·开始包吧

10·包好后放入压力锅中(水刚好没过粽子即可)启动煲汤功能即可

11·电压力锅40分钟后即可出锅食用咯

八宝肉粽子的做法和配料?

配料:

粽叶,绑粽子的草或是棉线,糯米,小米,花生仁,苡米,绿豆,红豆,莲子,红枣;

做法:

1、将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上,刷洗干净后待用;

2、将糯米,小米,花生仁,苡米,绿豆,红豆,莲子洗净,用清水浸泡一晚上,捞出沥干;将红枣洗净剪成小块,与其它浸泡好的材料拌匀;

3、将两片粽叶重叠,光面朝上;

4、将适量的馅料放在粽叶上;

5、将粽叶的两条长边往上折,盖住馅料;

6、再将粽叶叶尖的那一头折起来刚好盖在有馅料的地方;

7、然后将粽叶另外的一头也折起来;

8、将多余的粽叶再往下折;

9、然后用绳草将其绑起来;

10、将包好的粽子放入高压锅内,倒入淹过粽子的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约一小时后关火,泄压后开盖取出即可。