“王老吉”凉茶配方:
白砂糖:
90.0kg仙草:
5.0kg蛋花:
5.0kg布渣叶:
5.0kg菊花:
3.5kg金银花:
3.0kg夏枯草:
3.0kg甘草:
1.0kg(以上数据按1吨凉茶的比例计算)王老吉的秘方,并不复杂.不过,就是要求每一个细节要抓严.凉茶中,布碴叶和夏枯草\金银花用量着不多,甘草很少,糖份较多,水也多,主要的技术指标有三:
一是茶多芬浓度.一般设备查不出,只能用一个透光仪,越黑越浓.二是配制比例:
茶是蒸煮出来,经过过滤的,但也要知道量是多少,茶液占的比重是多少,糖份占的比重是多少,而水又应加多少?
三是口感。
只知道这么多。