沪菜是指上海地区的传统菜系，拥有丰富的烹饪文化和美食。
以下是一些沪菜中的十大名菜：
1.红烧狮子头：
以猪肉为主要材料制作，形状像狮子头，口感鲜嫩多汁。
2.清蒸鲈鱼：
以新鲜的鲈鱼为主料，用清蒸的方式制作，保持了鱼肉的嫩滑和原汁原味。
3.红烧排骨：
选用优质的猪排骨，经过红烧工艺制作而成，口感香嫩、味道浓郁。
4.蟹粉小笼包：
小笼包是上海的传统特色点心之一，蟹粉小笼包在传统小笼包的基础上加入了蟹黄和蟹肉馅料，口感鲜美。
5.糖醋里脊：
将里脊肉切成片或块，经过油炸后加入特制的糖醋汁，口感外焦里嫩、甜酸可口。
6.红烧带鱼：
选用新鲜的带鱼，经过红烧工艺制作而成，鱼肉鲜嫩、味道鲜美。
7.葱油拌面：
将煮熟的面条加入葱油和调料拌匀而成，口感爽滑、香气扑鼻。
8.红烧狗肉：
上海人有吃狗肉的传统，红烧狗肉是其中的一道名菜，味道独特。
9.草虾仁：
选用新鲜的草虾仁，经过清蒸或者快炒等方式制作而成，口感鲜嫩、味道鲜美。
10.上海粗面：
上海粗面是上海地区的传统特色面食，以手工制作的粗面条为主料，配以各种配料和调料，口感劲道、味道丰富。
以上是沪菜中的十大名菜，每一道菜都有其独特的制作工艺和口味特点。
希望以上信息对您有所帮助！
