1、炒
老鼠收拾干净后，先切成小块(头也要)，加料酒、盐，花椒粉，水、淀粉、拌匀后放一边。
开大火，锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放泡辣椒（量多少取决于自己的口味），辣椒翻炒几下后放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分钟后尝尝咸淡，加味精起锅装盘。
颜色。
肉块大小。
大型动物和小型动物的肌肉纤维粗细和脂肪含量很好分辨啊。
鼠肉跟兔肉接近。
高蛋白低脂肪。
肉质细密。
看不到什么肥肉。
羊肉纤维很粗，纹理明显。
腥膻味重。
脂肪丰富。
颜色更红。
不过羊肉倒真不一定是用鼠肉假冒哦。
