食材:
山药200克,白糖40克,花生油500克。
流程:
1、山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出。
2、放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。
3、炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化。
4、炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液。
5、盛入抹芝麻油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
山药是脆是面和其品种有关系与做法无关,一般拔丝山药吃起来都是脆的
将山药蒸熟捣成你,加糯米粉调干一点,用手搓成丸子状,锅里放糖小火慢熬至糖变成褐色冒小泡倒入丸子均匀裹上糖,出锅
1、铁棍山药去皮洗净切片,胡萝卜洗净切片,青蒜洗净切段,黑木耳洗净撕小块。
2、铁棍山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出。
3、锅里油热,放姜末,胡萝卜煸炒,待胡萝卜有些发蔫,放下山药与黑木耳煸炒1分钟。
4、放下青蒜煸炒,待青蒜发蔫,加盐,鸡精,煸匀即可出锅。